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Das Verarbeiten von Hefeteig gelingt nicht immer wie gewünscht und nimmt zudem viel Zeit in Anspruch. Doch auch ohne Hefe lässt sich ein. Für Brote ohne Hefe kann man auch Öl verwenden, da sie damit saftiger und fester werden. Hefeteig hingegen, zum Beispiel für Pizza, wird mit einigen Löffeln Öl.
Ich dachte erst, das geht gar nicht, ein Brot ohne Hefe backen. Ich wurde eines besseren belehrt. Stufen-Natursauerteig, ohne Hefezusatz. Dinkel-, Roggen-, Vollkornbrote uvm.
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